Pieczemy chleb mieszany pszenno-żytni

#domowejestlepsze

Domowe jest lepsze

Na początku był zakwas

Zakwas chlebowy – rodzaj ciasta chlebowego, źródło kultur bakteryjnych i drożdżowych w żytnim lub mieszanym pszenno-żytnim cieście chlebowym.

Ciasto, z którego ma być wypiekany chleb żytni, wymaga przeprowadzenia procesu fermentacyjnego nadającego wypiekowi odpowiedni smak i aromat. W trakcie tego procesu rozłożeniu ulegają substancje śluzowe obecne w mące, utrudniające nawodnienie i napęcznienie białek i skrobi. Dzięki tej technologii pieczywo cechuje się także większą trwałością i ma własności prozdrowotne.

  • mąka żytnia chlebowa 720 – 900g (takie są opakowania)
  • mąka pszenna chlebowa 750 – 1000g
  • woda o temperaturze pokojowej

Zaczyn zakwas wykonuję mieszając w naczyniu 200g mąki żytniej chlebowej typ 720 z 200 ml wody o temperaturze pokojowej i ustawiam naczynie w ciepłym miejscu, np. przy kaloryferze.

Przez pierwsze dwa, trzy dni co 12 godzin, dokarmiam zakwas dwoma czubatymi łyżkami mąki j.w. i dodaję wodę, aby zakwas miał konsystencję gęstej śmietany. Od czwartego dnia zakwas dokarmiam taką samą ilością…

View original post 327 słów więcej

Ajerkoniak 18+

Warto zrobić domowy ajerkoniak i warto dawać prezenty własnoręcznie zrobione a jeszcze lepsze są takie do zjedzenia.
Smacznego jajka

Domowe jest lepsze

#domowejestlepsze
Ajerkoniak, źródło: pl.wikipedia.org

  • Składniki:
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 laska wanilii
  • 1 szklanka mleka
  • 200 ml spirytusu 95%

Żółtka utrzeć z cukrem i ziarenkami z laski wanilii, powoli dodawać mleko, koniecznie zimne. Po utarciu masy powoli ciągle mieszając dodawać spirytus. Zlać do butelek

Smacznego

#domowejestlepsze

View original post

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Zapraszam na nowy blog poświęcony domowym wyrobom

Domowe jest lepsze

  • zakwas żytni Browin
  • 350 g mąki pszennej chlebowej 750
  • 150 g mąki żytniej 720
  • 350 ml wody
  • 10 g soli
  • można dodać ulubione ziarna, np. słonecznika, dyni…
  • piekarnik bez termoobiegu, 200°C, 1 godzina

Zakwas gotowy można zamienić na własnoręcznie wyhodowany (przepis będzie na blogu)

Chleb i ser

Połącz składniki w misce i wyrób ciasto aby uzyskać elastyczną masę odchodzacą od naczynia. Ciasto pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przykryte ściereczką.

Po godzinie wyrób ponownie ciasto, wysyp formę mąką lub otrębami, włóż do niej ciasto. Możesz posmarować wierzch bochenka wodą i zrobić nacięcia by chleb nie pękł w przypadkowym miejscu podczas pieczenia.

Do piekarnika nagrzanego do 200°C wstaw miskę z wodą (da chrupiącą skórkę) i formę z chlebem.

Piecz godzinę. Po godzinie zapukaj w skórkę- powinieneś usłyszeć puknięcie. Chleb jest gotowy.

Chleb wyjmij z formy i połóż na kratce spodem do góry.

Smacznego!

„Chleb pracą nabyty bywa smaczny…

View original post 4 słowa więcej